花蛤美味做法

用料：花蛤葱姜蒜生抽

做法：

1.将花蛤清理干洗(清理方法见下面)

2.锅中放油烧热，放入葱、姜蒜、干辣椒炒香

3.大火炒，花蛤会慢慢张开壳子，颜色慢慢变红

4.这时加入少许生抽，再翻炒2分钟，加盖焖1分钟

5.找开锅盖花蛤已经全部张大了嘴巴，出锅装盘即可

小贴士

1、花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精。

2、花蛤自身有咸味，炒制时不要再放盐。

3、贝类要经过吐沙的处理。

4、开始要用大火快炒花蛤，这样花蛤肉很容易从壳上脱离。

5、花蛤等贝类性多寒凉，因此脾胃虚寒者不宜多吃。

清理花蛤的最简单有效方法：

1、把花蛤放入一个不锈钢盆中，加入没过花蛤的水量。

2、把盆盖个盖子，然后左右上下的晃动盆，让花蛤与盆不停碰撞。这时花蛤会吐出大量泥沙。

3、再换水，如此反复2-3次花蛤就很干净了。