营销策划

关于海底捞的策划方案 近年来餐饮市场发生了翻天覆地的变化。在顾客餐饮需求方面，随着经济的繁荣和国民收入的增加，市民的消费观念由“在家就餐”向“在外就餐”转变，消费主体以集团公费为主向家庭自费为主转变，消费方式以单一餐饮消费向餐娱组合消费转变，在餐饮供给方面，各种饮食风格的餐饮企业都得到了充分展示各自风采的机会。

其中火锅作为一种民间饮食，以其独特的口味、优惠的价格以及聚集性的吃法在人们的饮食中占据了很大的地位，而在众多火锅行业中海底捞以其优质的服务脱颖而出，受到广大人民的喜爱，使其良好的声誉响遍全国。但是，随着火锅业的日益繁荣，我们也应该看到在海底捞的经营发展过程中还是存在着一定的不足的。因此，鉴于此次对海底捞的调查及分析，我们决定对其以后的发展进行一系列的策划，使海底捞在火锅行业中不仅以其服务而著称，更使其面面俱到，全面发展，实现火锅中的王牌，所以我们这次营销策划的主要内容就是对海底捞的工作吸引点、经营方面的利弊以及就餐环境等因素进行改进和提高，让其更好的发展。

一、海底捞火锅市场环境状况分析

随着人们空闲的时间增加，越来越多的人喜欢和家人、朋友聚餐，而此时火锅就成了大家心目中的最佳选择。火锅，不仅味美价廉，更是吃着红火，而且火锅的菜品多种类丰富，适合不同的人群。海底捞就是在火锅盛行的时候达到其鼎峰，它的优质服务想必凡是去过那的人都能感受的到吧，这也许是它一直保持良好收益的一个重要的因素。但我们也应该清楚的看到火锅行业的规模逐渐的扩大，一些有实力有人气的火锅店也开始出现，而且各式各样的菜系也慢慢的进入人们的视野，这就使得海底捞面临严峻的竞争形势。同时从调查中我们发现，海底捞的消费群体主要是青年人，而且多数是学生，几乎没有收入能力，这就决定了其人均消费的偏低，但在市场上一些大型的餐饮饭店因其消费主体的不同，人均消费就和海底捞之间存在了很大的差异。

所以，无论是从宏观的消费群体与需求状况之间的关系分析还是火锅餐饮市场环境分析，海底捞的发展是有着无限的前途的，但也可以看到其今后的发展必定是面临着各种各样的竞争形势的，那么能否一直以较高的市场占有率存在就成了其发展的主要目标了。

　　二、海底捞火锅市场营销策划的内容

（一）针对产品目前营销现状进行问题分析。一般营销中存在的具体问题，表现为多方面：

企业知名度不高，形象不佳影响产品销售。产品质量不过关，功能不全，被消费者冷落。产品包装太差，提不起消费者的购买兴趣。产品价格定位不当。销售渠道不畅，或渠道选择有误，使销售受阻。促销方式不务，消费者不了解企业产品。服务质量太差，令消费者不满。售后保证缺乏，消费者购后顾虑多等都可以是营销中存在的问题。

然而作为一向以服务质量著名的海底捞其企业知名度及服务质量自然不需要我们过多地去担心。从我们的市场调研中我们可以看出，大众还是比较渴望可以享受到物美价廉的食物及服务。在对大众就餐原因的调查中我们可以明显看出海底捞目前的价格设置并不能很好的吸引消费者的光顾，并且也有相当一部分消费者认为海底捞的价格相对还是比较贵的，超出了自己的能力范围。这些消费者大多是学生族；海底捞存在的另一个问题就是其促销活动的欠缺。虽然饮食行业的促销是很难做到服装及家电力度，但是适当的促销手段也绝对是能够吸引顾客眼球的方法之一，尤其是对于这种经营时间长，在顾客心中已经有了一定地位但相对价位较高的品牌企业。

（二）针对产品特点分析优、劣势。从问题中找劣势予以克服，从优势中找机会，发掘其市场潜力。

1、优势：海底捞作为大众熟知的饮食品牌，在西安市场上有着良好的口碑及形象。这应该说是海底捞火锅城经营的一个良好保障。其最大的优势莫过于人人称赞的服务质量。这点在我们本次的实习过程中也深有体会。另外，海底捞作为一个连锁经营的火锅品牌，有着相对稳定的客源及良好的信誉度。在上面两点的基础上，海底捞的选址也是相当考究的'，它的店面多分布于然流量众多的十字路口或旅游景区附近，但又与其他竞争品牌（如竹园村）有一定的距离，保证的充足的客源。

2、劣势：（1）海底捞现在所吸引的顾客群大多为20—40的学生及工薪阶层，对于40岁以上有较高消费能力的高端客源吸引不足，遗失了部分重要消费者。

（2）宣传力度不够，对外地及陕西周边地区的顾客影响力较小，

容易造成客源流失。

（3）就餐高峰期餐厅现有资源无法满足源源不断的消费者，消费

者需要等候较长的时间，降低其满意度。

（4）大厅相对嘈杂，而包间雅间设置过少（或没有）无法满足不

同层次的顾客的需求。

（5）企业品牌虽深入人心，但创新意识较差。菜品及室内装修一成不变，而近期许多颇具风格及特色的创意火锅店纷纷推出，对其挑战巨大。

三、具体营销方案

针对以上对海底捞市场环境状况及其优势劣势的分析，面对即将到来的元旦，我们策划了“海底捞回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。

1、本次活动的目的：增加“海底捞”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“海底捞”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“海底捞”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。

2、活动时间：20xx年1月1日——3日，共计4天。

3、参与人数：海底捞的所有员工、就餐的顾客等。

（一）sp方案

1、“微笑服务”

在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：

1月1日前召开动员大会，1日——3日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

2、特价

（1）每日推出若干特价菜，日不重样。

（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2盘荤菜等。

（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

（二）产品营销方案

1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出88元、99元等。

2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐,在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；在食材的配置上力求营养卫生。

（三）文化营销方案

向消费者宣传“海底捞火锅”的企业文化，增强海底捞在目标消费群中的影响力。

在 ……此处隐藏4681个字……市场成功开展了一系列的xxx业务市场策划活动。如和xxx节目组合作推出了电话入围拨打热线，该热线做到了普通电话费拨打，又能承受大话务量冲击的特性，项目得到了企业、电信公司和广大彩民的认可，在获得良好的社会效应的同时也取得了良好的经济效益，之后在这基础上又争取到了xxx的有奖发票拨打热线项目，成功地开发了xxx业务的应用并予以规范，为xx电信树立了良好的品牌形象。

我自信我有能力胜任xxx营销策划与推广工作。

竞聘人：

年月日

一、组织架构图

公司总经理

部门经理

程序员

设计师

硬件维护

资深推广

信息发布

信息收集

资深业务

普通业务

二、各部门职责

网络营销部门内设三个分部，即技术部、推广部、业务部。网络营销部门设部门经理一职，下属三个分部，设主管一职。

（1）技术部主要职能

主要负责网站程序功能升级，开发新的特色功能；定期设计活动促销网页与企业广告设计；进行企业VI与网络VI的整合，根据搜索引擎状况与企业网络推广需要，进行搜索引擎优化；负责企业内部网络工程与电脑硬件，相关电子产品的维护、保养，使其保障正常运行。

（2）推广部主要职能

主要负责：，负责网站关键词排名靠前，通过博客论坛等工具对信息进行宣传推广，提高网站访问量；通过其他的网络方式进行产品推广；每天进行机械手信息的采集与产品或新闻信息的发布，通过各种途径，收集有效客户资源进行整理归档.

（3）业务部主要职能

主要负责：对客户投诉或建议进行沟通与协调，努力提高客户满意度。通过电话或网络工具进行咨询或询盘的客户进行转化，提高销售业绩。

二、各部门人员具体职责

网络营销部门经理

整体网络营销项目带头人，负责网络营销项目的构思、策划以及统筹工作，为公司制定营销计划，做好公司上传下达的工作，定期对总经理进行项目汇报、统计。

一、技术部主管

负责网页的制作、程序的编写、网站信息的采编以及SEO优化等；负责部门内全部工作，完成网络营销经理安排的'各项技术类工作，保障公司电脑与之相关的硬件正常使用，网络通讯畅通，下设三个岗位。

1．程序员

主要负责网站程序功能升级，开发新的特色功能；对网站运行过程的程序问题及时改进，保证网站正常运行，开发公司所有网站群的相关工作。

2.设计师

负责美工制图，并对采编图片进行美观设计，达到人性化的要求。此外还要进行特色网页的制作以及FLASH动画处理，并对公司VI和网络VI的品牌设计，公司相关活动广告设计。

3、硬件维护人员

保障公司电脑正常使用，网络通讯流畅，对公司相关电子产品进行维护。

二、推广主管

主要负责：通过各种seo技术和营销方法，提高网站关键词排名和访问量；对通过电话或网络工具进行咨询或询盘的客户进行转化，提高销售业绩。其下设资深推广专员、信息发布人员、信息收集人员。

1）资深推广专员

根据网站需要，对提高网站关键词排名做好技术支持，做好网站的优化工作，提高网站的访问量和互联网上的知名度，以获得更高有效的询盘量。

2）信息发布人员

每天对公司网站进行及时更新，利用好互联网资源，每天对信息的发布量进行量化，做好统计，利用各种手段，比如b2b、知道、贴吧、论坛、邮箱、软文等方法进行信息的发布，让富井机械手在网络上进行“麻雀效应”的宣传。

3）信息收集人员

通过互联网平台进行有关机械手的信息收集，做好统计，每天对询盘人员进行好分类统计，并作出初步判断哪些信息有效，哪些信息无效，将询盘信息进行有效的业务转化。

　　三、业务主管

主要岗位职责为：联系客户、在线准确有技巧性的回复客户留言并对客户的疑问以及投诉进行处理。同时要做好客户后期服务以及客户培训。其下设资深业务专员与一般业务专员两个岗位。

1）资深业务专员

能较好处理网上客户的疑难问题以及相关纠纷问题的业务专员，通常情况下，具有一般业务员不具备处理复杂困难问题的能力。

2）业务专员

能够详细准确地回答网上客户的相关问题，并且能够将潜在客户转化为目标客户的一般业务员。

1、用心有爱让一切美好变的更有可能。

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10、爱浪，爱浪，乘风破浪

11、世界尽在你我手中。

12、一如既往的朋友，一展策划的服务。

13、新爱浪，爱传递，浪您满意。

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23、新爱浪，风雨兼程。

24、爱浪营销，秀出非凡。

25、以高度统领全局，用深度精耕细作。

26、有高度，也有深度。

27、心的服务，为你创造价值。

28、高度与深度俱在，策略和实战俱有。

29、新爱浪，共筑灿烂！

30、新爱浪帮您远航的风帆！

31、新爱浪，心服务。

32、事业因我而多彩。

33、海阔天空，爱浪助您自由翱翔。

34、新的营销，爱的典藏，浪的远航。

35、新创造，爱服务，浪保障，成功就要新爱浪

36、新爱浪，新策略，新思想，祝您迎风破浪。

37、信相伴，爱相随。

38、新爱浪，让你飞得更高。

39、新精度，新速度，新爱浪！

40、新爱浪，打造企业的明天。

41、新爱浪，用爱祝你远航！

42、走心的推广才有力量。

43、因为新爱浪，所以明天会更好。

44、新爱浪，左右你我他！

45、优质，卓越，不凡，尽在你我的爱浪。

46、目高远，心无界，天地宽！